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La Finocchiona IGP è un insaccato di carne di maiale, aromatizzato con il finocchio, tipico della tradizione toscana e fortemente radicato nella cultura gastronomica del territorio. La fetta presenta un impasto con particelle di grasso distribuite in modo da avvolgere le frazioni muscolari lasciando il prodotto morbido anche dopo lunghi tempi di stagionatura; al taglio si caratterizza per un penetrante odore di finocchio. Si presta ad essere consumata come antipasto, accompagnata da Pane Toscano, cioè senza sale, e un buon vino rosso.
Ingredienti: carne di suino origine Italia, sale, vino, destrosio, semi di finocchio (selvatico) 0,4%, pepe macinato, antiossidante E301, pepe spezzato, aglio, conservanti E250, E 252.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: 1464 kj, 353 kcal, grassi 30 g di cui saturi 9,2 g, carboidrati 0,9 g di cui zuccheri 0,4 g, proteine 20 g, sale 5,4 g.
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