Polenta ist eine alte Art, Getreidemehl zu kochen,die seit der Antike auf dem gesamten nationale Boden bekannt ist und in den Regionen Nord- und Mitteitaliens immer noch sehr verbreitet ist.
Polenta besteht aus einer Mischung aus Wasser, Getreidemehl (heute in Europa am häufigsten Mais,gelbe Polenta)und Salz,das mindestens eine Stunde lang in einer Paiolov(nach der Tradition aus Kupfer) gesammelt wird.
Polentamehl wird in der Regel entsprechend der Übersetzung der Produktionsregion fein gemahlen.
Im Allgemeinen wird Polenta auf dem Tisch auf einem Kreisförmigen Brett mit einem Lappen präsentiert und je nach Konsistenz mit einem Löffel oder in Scheiben serviert,wobei letztere einmal mit einem Baumwollfaden vor unten nach oben geschnitten wurde
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