Salame tipico di Norcia, prende il nome dalla forma che ricorda i testicoli del mulo. Realizzato insaccando a mano nel budello naturale la carne magra di maiale (spalla, lombo e prosciutto) macinata finemente, con al centro un lardello di grasso che ne aromatizza la carne esaltandone il sapore. Viene poi legato a mano e lasciato stagionare.
ingredienti: carne di suino, destrosio, pepe, aglio, conservanti E250, E252, antiossidanti E301.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: 1646 kj/397 kcal , grassi 33,5 di cui saturi 11,4 g, carboidrati 3,15 g di cui zuccheri 0.1 g, proteine 20,8 g, sale 3,2 g
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