13,00€
Forma: scodellata, tipica dei pecorini toscani, cilindrica con facce piane e scalzo convesso e arrotondato.
Aspetto esterno: crosta sottile, semidura di colore rosso mattone non omogeneo;
Aspetto interno: pasta leggermente gessata, di colore bianco tendente al paglierino con unghia presente di colore leggermente più scuro sul sotto crosta, dovuto appunto alla colorazione della buccia, vi sono a volte presenti delle piccolissime occhiature sparse in modo irregolare.
Odore: lattico acido, yogurt, ma presenta anche dei sentori fruttati come la mandorla e un accenno animale.
Sapore: inizialmente leggermente acido per via della breve maturazione poi scompare divenendo equilibrato con un accenno di sale, leggermente astringente ma friabile in bocca, di media persistenza;
Formaggio di puro latte ovino, trattato in superficie con concentrato di pomodoro.
Al suo interno si presenta leggermente occhiato, dalla pasta bianca e friabile con un gusto piacevole e saporito.
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale, fermenti.
Valori nutrizionali: 1645 KJ, 397 Kcal, grassi 33 g di cui saturi 23,35 g, carboidrati 1,32 g, di cui zuccheri 0,1 g, proteine 23,60 g, sale 1,76 g.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.