Questo formaggio nasce da un’antica tradizione, da quando in tempo di guerra i beni più preziosi venivano nascosti in grotte o fosse scavate nel terreno. Cessato il pericolo, il formaggio veniva tirato fuori ed essendo di gran lunga più profumato e meglio conservato di quello rimasto fuori, si pensò di ripetere la stessa conservazione. Nacque così questo inconfondibile pecorino.
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale, fermenti, erbe aromatiche.
Valori nutrizionali: grassi 36,6 g di cui saturi 23 g, carboidrati 1 g di cui zuccheri 0, proteine 29,2 g, sale 1,21 g.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto.
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