Ragù è un termine utilizzato per indicare un sugo o una pietanza composta da numerosi ingredienti (che variano a seconda delle regioni) quasi sempre a base di carne.
Spesso i ragù sono usati per condire pasta o sformati. L’etimologia della parola ha le sua basi nel francese ragôut sostantivo derivato da ragoûter, cioè “risvegliare l’appetito”, e originariamente indicava dei piatti di carne stufata con abbondante condimento che poi fu usato per accompagnare altre pietanze: in Italia, principalmente la pasta.
Ingredienti: carne di vitellone bianca dell’appennino centrale di razza chianina IGP 35%, pomodoro, cipolla, sedano, carote, olio di oliva, vino rosso, sale, aglio, noce moscata, pepe bianco.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: 1159 kJ, 281 kcal, grassi 27 g di cui saturi 6,9 g, carboidrati 1,4 g di cui zuccheri <0,5 g, proteine 6,6 g, sale 1,5 g.
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