Salamino Norcino – 250/300 gr

SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO

Il salame norcino classico è un salame rustico, ben speziato e saporito, dal gusto deciso, prodotto con vari tagli di carne di suino, spalla magra, rifilature di coscia e pancetta. La macinazione viene effettuata con trafile medie ottenendo cosi un salame a grana media. Il sapore viene esaltato dalle spezie della tradizione norcina, sale, pepe macinato ed in grani interi e aglio pestato in vino bianco. Il prodotto è insaccato in budello naturale e legato interamente a mano, come solo i mastri norcini sanno fare. Dopo la fase dell’insacco viene lasciato asciugare per qualche giorno con il calore di un camino vero, che gli conferisce un leggero gusto di affumicatura. Successivamente viene trasferito in cantina per la fase di stagionatura che dura mediamente 3-4 mesi. Qui il tempo e l’aria salubre dei nostri luoghi fanno il resto.

Ottimo da gustare sia come antipasto che come aperitivo accompagnato da un buon vino bianco secco.