Questo formaggio nasce da un’antica tradizione, da quando in tempo di guerra i beni più preziosi venivano nascosti in grotte o fosse scavate nel terreno.…
Forma: cilindrica con facce piane e scalzo dritto leggermente convesso e spigolo appena arrotondato; Aspetto esterno: crosta assente e liscia e umida di colore bianco…
Formaggio pecorino dalla pasta occhiata sulla parte centrale e chiusa sulla crosta. Il sapore ha una punta di amaro molto gradevole e un retrogusto piccante.…
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